Varför kom mina kakor ut så här?

2

Härärreceptet. länk Det ser helt annorlunda ut än webbplatsen. Vad kan orsaka detta misstag? för mycket ägg? Bakpulver? eller kanske inte tillräckligt med mjöl?

Jag bor dock i sydostasien. Tror du att temperaturen här kan vara en av faktorerna eller kanske omvandling från kopp till gram är annorlunda?

Tack

    
uppsättning Sukanok Donot 09.06.2014 12:49

2 svar

2

Det kan vara utmanande att få recept exakt rätt i olika delar av världen, men inte oroa dig - du kan vanligtvis fixa det med några ändringar. Det kan kräva ett försök och fel.

Det finns några saker som kan gå fel:

  • För mycket flytande: Detta är ett amerikanskt recept, och amerikanska stora ägg är i allmänhet mindre än resten av världens stora ägg, så du kan lägga till för mycket ägg. Du kan också lägga till för mycket smör - en pinne är 1/2 US-kopp smör i volym eller 113 gram. Försök väga smöret för att få rätt mängd. Receptet kräver också brödmjöl, som har ett högt glutenhalt, och gluten suger upp vätska. Om du inte använder brödmjöl kan det vara för mycket vätska. I vilket fall som helst är svaret mindre smör och / eller ägg, eller öka ditt mjölhalt lite
  • Degen är för varm: varm deg kommer att sprida sig mycket snabbare, prova att hålla den i kylskåpet i en timme eller så och återgå degen till kylskåpet medan dina kakor bager
  • Degen har inte vilat: De flesta kakdeg har lite tid att smälta efter blandning, så att ingredienserna kan kombineras helt. Försök låta det vila. Steg 2 och 3 uppnås båda genom att sätta in degen och sätta i kylen
  • Förkylning en ugn: Kakor slutar spridas och stiger när blandningen kristalliserar och får viss styvhet. Om ugnen är för cool, har degen större chans att sprida sig innan den kristalliseras. Om du kan hitta en köpa en ugnstermometer, så kommer det att berätta om din ugn är rätt värme. Du kan också försöka flytta dina cookies högre i ugnen
  • Det är inte troligt att det är för mycket bakpulver eller bakpulver. Din spridning kommer från andra faktorer.

        
    svaret ges 09.06.2014 18:23
    1

    Om jag var tvungen att gissa, såg de ut som de var för varma innan de lagades. Sedan när du lagt till värme spredde de sig mycket mer än de var avsedda för. Vanligtvis delar jag ut mina kakor och lägger dem i frysen i ca 10 minuter för att motverka spridning, men jag gör uteslutande kryddiga kakor eftersom jag tycker om strukturen.

        
    svaret ges 09.06.2014 15:55

    Läs andra frågor om taggar