steam vs baka en socker pumpa

5

Vilket är det bästa sättet att laga en socker pumpa för pumpa puree? Jag har läst att du kan antingen ånga eller baka det, men vilket sätt ger den bästa smaken och konsistensen för en paj eller annan pumpa behandlar?

    
uppsättning chrissie 21.11.2013 19:01

1 svar

2

Den bästa metoden, för smakutveckling och lågt arbete, är troligen att bara steka pumpan.

Derobert har skrivit en blogginmatning beskriver detta i stor detalj. Med bilder!

Skär pumpan i hälften, skaka ut fröet och tarmarna, och steka sedan (skuren nedåt) på en oljad plåt på ca 425 F i ungefär en timme (eventuellt vända ansiktet upp till brunt något i slutet). Låt svalna nog att hantera, sköda sedan köttet och puréen i en matberedare. Derobert rekommenderar sedan en andra steka, spridas ut i en plåt vid 350 F för att minska vattenhalten - det görs när det mörknar något eller visar sprickor.

    
svaret ges 22.11.2013 18:57

Läs andra frågor om taggar