Vilka är de naturliga och artificiella sockerarterna?

2

Jag försöker vara försiktig med att undvika hydrering och artificiella socker när jag köper matprodukter. Hydrogenering verkar lätt - om det nämns hydrogenering i ingredienslistan, undviker jag det. Jag känner mig mer förvirrad av sockerarter.

Så, till exempel, socker och honung känner mig bekväm med. Majssirap Jag känner mig bekväm med. Hög fruktos majssirap och aspartam jag undviker.

Problemet är att det finns så många sockerarter som jag har problem med att hålla dem raka. Sackaros, glukos, maltodextrin - det är kemiska namn, men jag vet att de är "naturliga" i den meningen att de är naturligt härledda. Jag tror.

Kan någon posta en lista över de olika sockerarter som vi ser i ingredienslistorna - eller att vi har möjlighet att använda som ingredienser i de livsmedel vi gör - med en förklaring om de är naturliga eller inte? Eller i vilken grad är de inte naturliga?

Nu förstår jag att "naturligt" betyder olika saker för olika människor, så jag förväntar mig att vissa kvalifikationer behövs för åtminstone vissa ingredienser. För att begränsa frågans fokus och de resulterande svaren, låt oss hålla fokus på listan och kort beskrivning av de olika sockerarterna i motsats till den bredare diskussionen om huruvida artificiella sötningsmedel är dåliga för dig eller inte.

Uppdatera

Jag antar att det här inte är en mycket populär fråga. Kanske kan folk som bryr sig om detta som jag förstår i allmänhet ingredienslistorna bättre?

Så idag gick jag in i ett exempel på vad jag beskriver ovan. Jag märkte polydextros i en ingredienslista. Vad jag skulle ha velat göra är att komma tillbaka till den här frågan och titta på ett svar på det här inlägget som har den ingrediensen som artificiell eller naturlig med en kort beskrivning av den. Det här är emellertid inte i den ofullständiga listan över konstgjorda sötningsmedel som publicerats i svaret från TFD (jag menar inte att detta är stötande - åtminstone svarade du med något som jag uppskattar). Jag är inte en dietist, jag tittade upp och det ser ganska artificiellt ut för mig.

Finns det någon där ute som är passionerad om det här ämnet som kan lägga upp en sådan lista för resten av oss?

    
uppsättning firebush 29.12.2012 18:17

3 svar

7

Socker, som i vanligt bordssocker från sockerrör, är sackaros, vilket är en kemiskt svag länkad kombination av glukos och fruktos. Din magsyra kommer att dela sackaros mycket snabbt. Så skillnaden i att använda naturligt rörsocker och fabriksuppdelat glukos kan bara vara en fråga om några minuter när du äter sakerna

Samma sak gäller nästan alla andra sockerarter än de "artificiella sötningsmedel" som i allmänhet inte är sockerarter, de smakar bara väldigt söta.

Vissa konstgjorda sötningsmedel är mycket naturliga i det allmänna systemet med saker jämfört med förädlat socker etc.

Nästan allt som kommer i ett paket med streckkod är inte "naturligt". Vitbordssocker är inte naturligt. Köp lite sockerrörstam och krossa och koka det, så kan du se skillnaden

Jag skulle hellre använda det vita bordsockret, eftersom det är mer sannolikt att det är rent och testat som icke-smittat

Sockersubstitut

Det finns en bra lista över sockersubstitut, inklusive artificiella sötningsmedel på Wikipedia . Många av dem skulle vara bättre för dig om sockernivån var oroande i din kost (det är för vissa människor). Många är värdelösa bakarier

Listan över "artificiella sötningsmedel" är således:

  • Acesulfam kalium (Celanese, Nutrinova, Sunett)
  • Advantame
  • Alitame
  • Aspartam (lika, Neotame, NutraSweet)
  • Aspartam-Acesulfam Salt (Twinsweet)
  • Dulcin
  • Glucin
  • Neohesperidin dihydrochalkon
  • P-4000
  • Sackarin (Sweet'N Low)
  • Natriumcyklamat
  • Sukralos (Splenda)

Och sockeralkoholen, som också är en form av "artificiella sötningsmedel"

  • Erytritol
  • Glycerol
  • Hydrogenerade stärkelsehydrolysater (HSH) (lång dellista)
  • Isomalt
  • Laktitol
  • Maltitol
  • Mannitol
  • Sorbitol
  • Xylitol

Trevlig info-grafik från Washington Post

    
svaret ges 29.12.2012 22:40
3

Naturligt eller artificiellt handlar om hur något producerades, inte vad det är och även då är skillnaden otydlig i bästa fall. Näring är å andra sidan en fråga om vad det är oavsett hur det blev så. (Process kan uppenbarligen påverka resultatet, men det är inte nödvändigtvis så)

Högrenoverad äppeljuice är en sirap av 45% fruktos och 55% glukos i vatten och kan produceras rent mekaniskt från äpplen.

HFCS 45 är en sirap av 45% fruktos och 55% glukos i vatten. Det produceras genom att upphetta majsstärkelse med en svag syra för att dela upp den i glukos och sedan behandla den med ett Xylose-isomeras, ett enzym som produceras av vissa bakterier för att omvandla glukosen till fruktos.

Glukos och fruktos kan också produceras från petroleum men det är mer ekonomiskt att odla dem. Det kan kombineras med konstgjort vatten som produceras genom att bränna mer petroleum. Den enda verkliga skillnaden är att den är mindre radioaktiv eftersom den skulle ha mindre Carbon-14.

Glukos-fruktosirap är glukos-fruktosirap oavsett hur den producerades och har samma näringsvärde (för gott eller illt). Det enda som skulle påverka det förändrar vilken stereoisomer av glukos du använde, men L-glukos är inte praktisk att producera i livsmedelskvantiteter och inget känt terrestriskt liv ger dig det så att du bara stöter på D-glukos / dextros i praktiken.

Så om du ser "glukos" eller "fruktos" som ingrediens kan det vara frukt med mycket filtrering, eller det kan vara från bordsocker med en process som liknar att göra karamell, eller det kan vara från majs genom en process som i stort sett kan jämföras med att göra öl eller ättika, eller det kan (i teorin åtminstone) kokas upp i ett laboratorium från petroleum. Det kommer inte att göra skillnad när det gäller näring men (om det inte är expensivt gjord i ett l-glukoslaboratorium i vilket fall det bara smakar sött och annars gör ingenting men du kommer inte att hitta den i någon mat i praktiken )

Så det finns inget heltäckande sätt att göra en sådan lista. En produkt kan lista "Fruktsaft" som en ingrediens, och det skulle bara vara en något dyrare substans som är identisk med majssirap med hög fruktos. Vad en person anser "naturlig" eller "artificiell" är inte densamma som vad en annan person tycker, och kriterierna kan även variera för en person beroende på vad de tittar på: Processen för att göra HFCS är inte alla de olika från att göra alkoholhaltiga drycker eller tenderera kött med fruktenzymer, men vi har använt jäst och papaya längre än vi har använt Xylose-isomeras så att den senare är mindre känd.

Naturligtvis betyder inget att det inte finns några problem med överdriven konsumtion av enkla sockerarter (eller något annat), men det har inget att göra med att HFCS är "artificiell". HFCS är inte gift och juice / honung är inte den perfekta hälsan.

    
svaret ges 07.03.2017 06:18
0

Fooducate har sammanställt en sådan lista av artificiella sötningsmedel och sockersynonymer :

  • Aspartam - saluförs som Nutrasweet (artificiell, 0 kalorier)
  • Acesulfam kalium (acesulfam-K) / E950 -
  • marknadsförs som Sunett / Sweet One (artificiell, 0 kalorier)
  • Agave
  • Agave Nectar
  • Byggmalt Utdrag
  • Brown Rice Syrup
  • Brunt socker
  • Mjölksocker
  • Mjölksötningsmedel
  • Majssirap eller fast sirap sirap
  • Kristallin fruktos
  • Dehydrerad Cansjuice
  • Dextrin
  • Dextros
  • Indunstad Cane Juice
  • Indunstad Cane Syrup
  • Fruktos
  • Fruktsaftkoncentrat
  • Glukos
  • Majssirap med hög fruktos
  • Honey
  • Invertsocker (gyllene sirap)
  • Laktos
  • Maltodextrin
  • Malt sirap
  • Maltos
  • Mannitol (2,6 kalorier)
  • Maplesirap
  • Melass
  • Neotam (artificiell, 0 kalorier)
  • Rå socker
  • Risssirap
  • Sackarin (artificiell, 0 kalorier)
  • sackaros
  • Sukralos - marknadsförs som Splenda (artificiell, 0 kalorier)
  • Sackaros
  • Sugar
  • Sorbitol (2,6 kalorier)
  • Sorghum sirap
  • Sirap
  • Treacle
  • Turbinado Sugar
  • Xylos
svaret ges 17.01.2013 04:20