Varför är kommersiellt smörgåsbröd så populärt i USA och Storbritannien?

Jag kan inte prata med de historiska trenderna i Storbritannien, men i USA är ökningen av kommersiellt bröd med smörgås en del av en större uppsättning mattrender som ägde rum efter andra världskriget till 1950-talet.

Jag skulle argumentera för att den moderna faktiskt flyttar sig till detta med "slow food" och "whole food" trenden och den ökade tillgängligheten av mer traditionella bröd i vanliga livsmedelsbutiker och ökad medvetenhet om hembakning. I själva verket har helt vete och fullkornsbröd nyligen passerat vitt bröd i popularitet enligt den här artikeln från Chicago Tribune.

För att uttrycka det helt enkelt, bekvämlighet, pris och tillgänglighet. Medan fler hantverkare eller rustika bröd finns i stormarknader (där de flesta västerlänningar handlar, särskilt USA och Storbritannien), är de i allmänhet dyrare, mindre lämplig form och storlek för smörgåsar, och håller inte lika bra.

Efter att ha sagt det, har de senaste åren i de nämnda länderna ökat intresse för hembakning av alla slag, inklusive bröd.

Det är värt att påpeka att vissa västra länder som Frankrike och Italien fortfarande har en stark tradition att köpa färskt bröd dagligen.

För det första hade bristen på mjöl efter andra världskriget en stor inverkan på hur bröd gjordes i Europa. Introduktionen av spiraldegblandaren var början på nedläggningen av traditionellt processer för att göra bröd. Vetekvaliteten förändrades då högre sorter krävdes. Nya processer utformades för att göra bröd. En är Milton Keyens-metoden. Mer skräp sattes i mjöl för att förhöja åldrandet, förbättra mjölstyrkan, en klassiker som är kaliumbromat. (Bra grejer det). Brödets konstverk dödade långsamt. Supermarket kedjor erbjöd en billig fix. Och kunderna betalar nu gärna och äter en giftig måltid. Det kallas evolution.