Varför och hur banan används i ditt recept är viktigt. Ibland används bananer i bakverk som "mix-ins" --- att inte ändra smeten, men att lägga till intresse, i bitar eller skivor. Andra gånger används de som ersättare för ägg, mosade eller renade och menade att ersätta bindning, förtvättning och fuktighet hos ägget. Baserat på dina dietmotivationer och frånvaron av ägg i receptet antar jag banans mashed (helt eller delvis) och används som äggbyte (även om äppelmos används också som äggbyte, och det här är knappast din typiska droppe cookie recept).
Du kommer inte få samma resultat att ersätta avokado för banan i vilken proportion som helst. Du kan fortfarande få ett resultat som du finner acceptabelt och tycker om, men avokado är cirka 15% fet av vikt, där bananer innehåller nästan inget fett alls. Avokado har också mindre socker. Du kan ersätta volymen för volymen eller vikt-för-vikt, eftersom det är ungefär lika tätt som det andra. Om du gör denna substitution, förväntar jag mig en fastare kaka. Först trodde jag att avokado skulle ha mindre fukt också, men uppgifterna indikerar att de har ungefär samma fuktighet; det är svårt att säga hur tillagningstiden kan påverkas utan att experimentera.
Jag skulle förmodligen prova en lägre ugnstemperatur för den första batchen. Det problem du kan komma på är att havre behöver en viss tid att laga mat; Om din kaka är fastare (på grund av minskat socker) kan smeten troligen bli torr eller bränn på utsidan innan den är färdig på insidan. Att minska ugns temperaturen skulle även hjälpa till med det här, om det annars skulle vara ett problem. Mindre socker betyder också att det blir svårt att få en snygg konsistens.
Messing med applesauce samtidigt ... Jag vet inte. Du kan göra din egen äppelmos av de minst söta äpplen du kan hitta (inte nödvändigtvis Granny Smith) men jag tror inte att du skulle se mycket av en fördel. Äppelsås är din enda verkliga källa till sötningsmedel och fukt i detta recept och båda är ganska viktiga för en kakdeg. Du måste själv experimentera där, kanske med en artificiell sötningsmedel och lite vegetabilisk puré som har mindre naturligt socker.