Misslyckades elakt vid den första brödbakningen.
Jag har denna ugn: Bajaj 28 liter 2800TMC Ovnsbrödrost Grill
Jag försökte detta recept: Bakar det perfekta brödet av franskt bröd
Istället för att använda 4 koppar brödmjöl, använde jag 3 koppar fullhveemjöl . Ersätt 2 tesked aktiv snabbt stigande torrjäst och 2 tsk salt med 1,5 tesked aktiv torrjäst och 1,5 tsk salt.
Använd 1 1/4 koppar varmt vatten
Har ingen maskin så knådade degen för hand hela tiden, följt vilotiderna som nämns i receptet.
Place this dough in a large lightly oiled bowl (I use Pam spray). Turn dough over so that all sides have a thin coating of oil. Cover with plastic wrap and set in warm place for 1 1/2 hours to let rest and rise. Dough should almost double in size. While the dough is rising, about 1 hour into the rising stage, preheat your oven to 450F
Min ugn har endast 250 Celsius maximal inställning, så jag förvärmde i 15 minuter vid den temperaturen utan en sten.
Min degen steg INTE under viloperioden på 1,5 timmar. I åtminstone märkte jag inte några synliga förändringar i degens storlek. Rumstemperatur var 32 Celsius.
If you are using a long cast-iron pot or covered baker: -> Before closing the lid on your pot/baker, put 1/4 cup of water directly in the pot. Cover immediately.
Jag gjorde det och märkte inte någon synlig ånga. Sedan lägger jag degen på insidan på bakplåten.
Check temperature of the bread – internal should be 190-210F. Remove and let cool before cutting into it. Repeat with other loaf.
Jag hade satt temperaturen till 200 Celsius eftersom det inte hade nämnt ugns temperatur under bakning. Det talar här om brödets temperatur. Ska jag ha läst det som ugns temperatur? : redface:
Dessutom steg det inte ens i ugnen. Skulle det vara?
(For convection ovens- bake 8 min covered, 10-12 min uncovered. Check temperature of bread) To re-crisp the crust, put in 375F oven for 5 minutes.
Vad borde jag ha täckt här med vad? Jag bakade i 20 minuter först. Deigytan var hård och brödets inre var inte kokt. Jag bakade i ytterligare 10 minuter och brödskorpan fick hårdast. Internals var inte bakade ännu.
Jag misstänker att mitt fel var antingen felaktig mätning av jäst (inte en tesked), eller fel temperatur, eller båda.
Vänligen vägleda i detalj.