Jag hittade ett framsteg med chokladmuffinsrecept som kräver frysning av beredda ramekiner och sedan dra ut dem (utan tining) och bakning i en förvärmd 400F-ugn. Är det inte en dålig idé som riskerar att spricka ramekinerna från den termiska stressen?
Receptet är ursprungligen från America's Test Kitchen (paywalled, förlåt), så Jag förväntar mig att det är ganska trovärdigt, men det verkar lite skrämmande!
Det kommer att bero på vilket material dina ramekiner är gjorda av. Om du har glas, kanske kommer de att bryta.
Men de typiska porslinerna borde vara bra. Tänk på att de används för crème brûlée, som bereds genom att kyla att sätta, följt av toppning med lite socker, sedan karamelliseras med antingen en fackla eller placeras direkt under en broiler.
Kall till broiler eller fackla är en mycket större termisk chock än kallt till kallt i ugnen.
Jag skulle inte oroa mig för det för mycket - de kalla ramekinerna kommer fortfarande att värma upp relativt långsamt i minuter.
Dunking super heta ramekiner i kallt vatten kommer däremot att svalna dem på några sekunder, där du är mer benägna att uppleva katastrofal termisk chock.
Läs andra frågor om taggar baking souffle Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna