Frågor med tagg 'russian-cuisine'

För en tid sedan läste jag en bok om ryska inbördeskriget (det var Blood on the Snow av Emanuel Litvinoff) där karaktärerna ofta drack kaffe gjord av ekollon och te framställd av morötter . Jag försökte naivt göra morot te genom att gissa någr...

Jag vet att det finns varianter av stroganoff och goulash som är ganska lika - till en punkt kunde jag inte berätta för varandra. Vilka är de definierande egenskaperna hos varje som skiljer dem åt som olika rätter?     

Jag gör ofta jästbetor kvass. Det gick bra på sommaren, men nu i kallare väder är miljön för kall för kvasset att jäsas ordentligt. Hemmatemperaturen är 60F, men kvassen behöver 72F-75F. Vad är det bästa sättet att hålla kvassburken varm? En...

I många många ryska recept kallas mätningar för ett glas eller ett glas av det. One glass i Ryssland, verkar vara ett liknande begrepp till vad one cup är i USA. Men här ligger ett problem, jag kommer att springa ner listan...

Experimentera på en idé. Så jag kan göra det bästa Reuben. Gör surkål för första gången. Med ett grundläggande recept, 1 huvud kål (3lbs.) Till 1 1/2 Tbl. Salt. + Aromatics Rid av ytbakterier, tvätta händer, juliennekål, massage salt in. S...