Frågor med tagg 'low-carb'

Minimering av kolhydrinsintag tenderar att beröva en av några ganska underbara kulinariska saker som pasta och bröd, eftersom korn innehåller mycket kolhydrater tack vare den höga mängden stärkelse i dem. Typiska substitut är icke-korniga mjöl,...

Fett: kolhydrater: proteinförhållandena i sojabönor är cirka 25%: 35%: 40%. I tofu (som är gjord av sojabönor) ändras dessa förhållanden till ungefär 35%: 10%: 55%, så det blir en lågkarbonmat. Var gick alla kolhydrater?     

Såvitt jag vet, hjälper jäst degen att stiga genom att äta lite socker i mjölet. Men om vi gör lågkarbidbröd (med t.ex. sojamjöl), har jäst inget att äta och brödet kommer inte att stiga upp. En lösning kan vara att använda bakpulver, men då har...

Jag försökte göra pommes frites den andra dagen och de var fruktansvärt bittra. Om jag planerar att steka dem som pommes frites hur länge ska jag koka dem i salt, ättika och citronsaft så att de inte blir för mjuka? Jag har aldrig förberett råno...

Jag ska experimentera med att göra ett smakfullt osthackigt mellanmål som Twisties eller Cheezels. Jag har dessa ingredienser i åtanke. Corn, vegetabilisk olja, ris, vävpulver, ostpulver (parmesan), grönsaksalt, krämpulver, mjölkpulver. Jag ko...