Frågor med tagg 'eggplant'

Skall vi verkligen skrälla aubergine innan vi lagar mat? Eller kan vi laga det utan att peeling?     

Det finns också vita och gröna Brinjals. Är de lila kända av något speciellt namn?     

Jag såg någonstans de gnuggade skivade äggplanter i salt och lämnade dem upp till en timme innan de sattes i ugnen. Från vad jag förstod det var tvungen att göra något med äggplantans bittra smak ... Jag vill laga skivade äggplanter i ugnen...

Jag hittade detta napolitanska aubergine-parmesanrecept , vilket listar rostade aubergine skivor som en ingrediens. Jag gissar att jag inte vill steka det så att det är allt fräckt som man kan göra för andra rätter (t ex baba ghanoush). Har...