I sökandet efter odlat smör hittade jag smör som listas
culture distillate or lactic acid
som ingredienser. Skulle dessa butters anses odlas, trots att paketet ingenstans faktiskt säger "odlad"?
Vi kommer inte alla att komma överens om en definition av odlat smör , så dessa svar kommer att vara subjektiva.
Kulturdestillat ( länk ) och mjölksyra är båda används för smakämnen. Är odlat smör som smakar på ett visst sätt, eller smör som har varit förberedt på ett visst sätt?
Vad sägs om en mer vanlig mat: skulle du kalla det rökt lax om det inte hade varit rökt, men bara smaksatt med flytande rök? Det finns rimliga argument på båda sidor. Kanske anser du att rökt lax är en maträtt med lax som smakar smokey, oavsett hur den är förberedd. Kanske betraktar du rökt lax för att vara lax som har rökt, och du är inte riktigt bekymrad över hur det smakar.
Personligen gillar jag att veta vad jag äter (inte bara smaken av vad jag äter). Ringa något odlat smör föreslår något om hur det gjordes (jäst med levande bakteriekulturer), så kallar odlad smaksatt smör "odlad" verkar lite oärlig för min smak. klöver sonoma svarade mig: "Våra smittare har inte tillagda kulturer. Att tillsätta mjölksyran (som i sig är en produkt av jäsning) efterliknar de gjutna smakerna som odlar. Så det är närmare ett odlat smör i smak ( i motsats till ett söt kräm osaltat smör) men är inte ett äkta "odlat smör". även om de inte adresserade "kultur destillat" ingrediens som är på etiketten det är säkert att bara anta det gör det inte odlade.
Inte konstigt att jag gillade det osjordiska smöret Kerrygold i guldfolie! dess enda ingrediens är "CULTURED PASTEURIZED CREAM".
Läs andra frågor om taggar butter cultured-food Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna