Frågor med tagg 'clotted-cream'

Kan jag lägga till normal mjölk eller grädde med 30% fetthalt till täppt grädde med 58% fetthalt för att göra whipping cream? kan clotted cream vara piskad på egen hand? Jag vill dekorera en tårta.     

Igår köpte jag ett paket av Kaymak (den turkiska versionen av Devonshire clotted cream). Normalt skulle det fungera som clotted cream. Det var i kylskåpet när jag köpte det och såg bra ut. Jag lade det i kylskåpet hemma, och det bröt. Nu är det...

Jag gjorde täppt grädde och försökte värma den för servering. Den sönderdelades omedelbart så jag försökte rädda den genom att frysa den. Det stelnade till något gulaktigt och lämnade lite vätska längst ner, precis som när jag gjorde den täppta...

Jag har följt ett par recept för täppt grädde utan framgång och det verkar som att pasteurisering är problemet. Jag är tillsagd att jag måste använda antingen opasteuriserad grädde eller grädde som har varit pastöriserad med låg temperatur. A...

TL; DR Varför hittar jag vätska i botten av pannan när jag gör täppt grädde? Jag har läst om täppt kräm i böcker hela mitt liv, men det var inte en sak där jag växte upp. Jag upptäckte nyligen detta recept online och har provat det några...