Frågor med tagg 'blowtorch'

När jag tar köttet ur sous vide och sedan använder en ficklampa för att sera den, ska jag använda en fett på den eller inte? Kommer det att få en bättre skorpa på den?     

När jag försöker smälta sockret ovanpå en creme brulee med min köksfläkt, tycker jag att sockret tar evigt att missfärga även lite, än mindre smälta. Slutligen börjar isolerade fläckar av socker att brinna. Vid den här tiden slutar jag vanligtvi...

Jag har 60 creme brulees i masonburkar. Tanken är att servera detta till en grupp på 60 personer samtidigt. Hur ser jag till att min skorpa för den första inte blir soggig? Varje creme brulee, från öppning till torching tar cirka 30-60 sekunder....

Jag har börjat använda en mikrovågsugn för att snabbt laga huvuddelen av måltiderna, inklusive svamp, pärla squash, korv, biff. Dessa specifika exempel är extra välsmakande när det är brunat eller karamelliserat (det vill säga när det är stekt e...

Och vad brukar han / hon använda det för? Jag tänker på crème brûlée för att börja med och kanske svarta huden på en peppar . Bortsett från det ligger min på bänkskivan ganska oanvänd. Åh ... en annan användning (eventuellt oklokt) .. I...