Frågor med tagg 'bagels'

Igår kväll försökte vi göra bagels. Vi använde den här snabba videon online för att ge oss grunderna när det gäller process och sedan använde vi mätningarna från denna webbplats. Vi provade jästen i några minuter i vatten och socker och d...

Jag gjorde nyligen bagels efter detta recept , men de gjorde inte 't passera "float test" (se steg 10). Jag tog dem ur kylskåpet i en timme, sätta en i en skål med kallt vatten och det sjönk. Jag upprepade testet ett par gånger under nästa timm...

Jag tittar på högt rankade bagel recept. Jag är förvånad över att många (om inte de flesta) recepten kallar för socker i vattnet bagelsna kokas i stället för natron. Det har gjort mig lite förbryllad. Jag trodde alltid att vattnet ska vara alkal...

Detta receptet på södra stekt kyckling nämner någonting kallas "bagel chips". Vad är bagel chips, och hur gör du dem? Allt jag kan hitta är recept för det eller platser som säljer något i en påse som liknar potatischips.     

När man använder ett vattenbad för bagels, vad är det som föredrar att uppnå det trevliga bruna utsidan, kornmaltsirap eller icke-diastatiskt maltpulver? Jag ser recept som använder endera. Vad skulle vara skillnaden i den färdiga bagelen? Komme...