Jag tycker att det inte är så mycket att du använder frusen fisk (vilket säkert inte är bäst), men det faktum att du har missat ett viktigt steg: steka fisken innan du gör soppen. Jag kan säga att alla fisksoppa jag har haft har alltid haft fisken friterad innan de kokades, med ingefära tillsats, annars har du inte samma smak.
En annan sak är att i en ordentligt tillagad soppa bör fisken inte ha mycket fisksmak kvar eftersom allt borde vara i soppan.
Jag skulle rekommendera att försöka på soppan med samma typ av fisk, men steka dem och tillsätta ingefära. Om soppen fortfarande inte smakar bra kan det vara att den YFG du köper bara inte är så bra, och du kan överväga att använda en annan typ av fisk.
Här är en länk som jag fann stödja mitt påstående, med mer detaljerade instruktioner: länk