Vi gjorde hemlagad pizza igår kväll. Vi gjorde extra, uncooked, pajer och lämnade dem av misstag över natten. Så snart jag märkte, lade jag dem i frysen bara om de fortfarande var bra.
Vad tycker du? Kommer de att döda oss?
TIA!
EDIT: Det finns yoghurtost, paprika och lök som toppings.
Jag skulle säga att det beror på. Om du är dödlig på att följa alla regler om livsmedelssäkerhet är pizzorna säkert osäkra att äta. Men i den verkliga världen är det möjligt att böja några av dessa regler och bli oskadd. Men du måste vara smart om det - inte alla regler böjer sig så långt som andra.
Vad var på pizzorna? Räka? Kyckling? Rå korv? Dessa saker har ett ganska kort säkerhetsfönster. Härdade kött som pepperoni är säkrare längre (det är därför de är botade i första hand).
Hur varmt var ditt kök?
Hur länge satt de ut?
Och så blir det självklart också hur länge och hur varmt du lagar saker. Du kanske skulle kunna döda bakterier i saker som inte är helt bortskämda. Pizza är inte så långkokande, så riskerar det där.
I slutändan måste du vara säkerhetsvaktare. Kolla USDAs webbplats om livsmedelssäkerhet och följ varje regel om du vill känna dig säker.
When in doubt, throw it out. (anon)
12 + timmar är en evighet för det mikrobiella livet - som bara behöver mat, vatten och vänliga temperaturer för att multiplicera snabbt. De flesta riktlinjer föreslår att man kastar kokt mat som hållits vid rumstemperatur efter 2 timmar (1 timme om omgivnings temperaturen är över 90F).
Observera att risken är i både patogenerna som levereras med maten och de som introduceras av någon som hanterar den under och efter tillagningen (korsförorening är större risk här). Risken efter 24 timmar är signifikant och kan leda till allvarlig infektion. Ät inte denna mat.
Du kommer inte alltid att bli sjuk efter att ha ätit pizza ute i 12+ timmar, men när maten råkar vara korskontaminerad, den tiden är tillräckligt för att brygga en stor koloni av nasties, kommer tillräckligt med tid att värmen inte nödvändigtvis döda hela kolonin. Så tiderna som du blir sjuk, riskerar du att bli väldigt sjuk. Inte kul alls!
Ytterligare läsning:
Om det inte finns något rå kött på dem, skulle jag föreställa mig att de fortfarande skulle vara säkra (skorpan kommer att ha överskyddad, men). Jag skulle inte äta dem om det finns något obehandlat kött på det. Jag kan inte tänka på någon annan ingrediens som skulle skämma bort farligt över natten.
Alla dessa regler är också utformade för att absolut undvika faror, och mycket av det har att göra med hur hjärtligt dina immunsystem är. I en deli eller restaurang är det inte ovanligt att denna typ av ingredienser sitter ute i många timmar, och inte för att orsaka problem, särskilt efter att ha kokats.
Med ingen rå kött skulle jag säga att du är säker om inte dina familjemedlemmar är utsatta för matburna sjukdomar, skulle det vara känsligt om din familj är mycket försiktig med bakterier och "över-sanitiserar". Om inte, bör du vara OK.
Det här kan bero mycket på var du bor och atmosfären i ditt kök. I allmänhet instämmer jag med andra kommenterare att risken förmodligen är minimal. Det var dock en lägenhet jag bodde i en gång där i varmt fuktigt väder skulle de flesta kokta maten gå synligt möglig inom 24 timmar om det gick ut (så var nog inte bra att äta efter 6-8 timmar). Så, om du har tidigare erfarenhet av hur snabbt maten går mögelaktig i ditt kök, kan det också vara värt att ta hänsyn till.
Läs andra frågor om taggar food-safety cheese pizza Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna