När värmen på en kolgrill blir för varm, vad är det bästa sättet att dämpa elden, Målet är att sänka temperaturen utan att släcka elden helt?
Hur mycket vatten ska användas när man bränner kol i en mycket primitiv grill eller grop utan ett lock eller justerbara öppningar, och hur ska det läggas till (hälls, sprutas osv.)?
I stället för att dölja kolen, i en primitiv inställning, skulle du bättre kunna fungera för att manipulera avståndet från värmekällan som din form av temperaturkontroll. Det kan vara så enkelt att lägga till eller ta bort tegel för att rymma din grill från din flamma eller så komplicerat som ett remskiva-baserat system för att höja eller sänka ditt galler.
Genom att använda vatten kommer din kol att smoldera, vilket kan ge bort kreosot (mindre sannolikt med träkol än trä, men fortfarande en möjlighet). Detta kan ge en ganska otrevlig smak i din mat.
Om du inte kan eller obekväma med att ändra ditt ristavstånd, skulle salt eller något annat torrt smörjmedel vara genomförbart.
Lägg till lite kol över de heta och / eller minska luftflödet något annat (många grillar har slitsar eller ventiler för att kontrollera luftflödet, spela med dem, stäng dem delvis).
Båda borde minska värmeeffekten (tillsättning av kol naturligtvis betyder att grillen kommer att brinna längre och kommer att värmas upp igen).
Jag skulle inte kasta vatten eller andra vätskor på den. Gör bara en röra:)
Sydamerikansk stil kasta salt över kolarna. Fungerar bra, ser sassy ut, men gör en stor salta röra
Använd bara mer fullständigt förbränt kylaska från tidigare bränder. Sprid dem försiktigt över heta kolar för att minska luftflödet och sänka temperaturen ett tag. Använd ett stort tenn med stora hål som stansats i locket för att göra hantering och skaka lätt, eller bara bli rörig och sprida för hand
Hårdträasor som snabbt har siktats bör inte vara för dammiga för att göra en röra med maten
Hällning av lite fördränkt (äpple, etc) trä på toppen av kullarna kyler kol och skapar ånga och rök. För mer information, läs upp om att röka mat i en grill.
Läs andra frågor om taggar meat grilling heat outdoor-cooking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna