En bra tumregel är att tillåta 1 kg kött (före matlagning) per person, inte räkna små barn som självklart kommer att äta mindre. Det är bättre att ha för mycket än inte tillräckligt - du kan alltid använda rester.
Catering en liten händelse i morgon för tjugo personer. Servering av nötköttbrystet, drak fläsk och veggie lasagne. Frågan är hur mycket brisket & fläsk ska tillåta varje person? serverar även tre sidor, rullar, etc.
En bra tumregel är att tillåta 1 kg kött (före matlagning) per person, inte räkna små barn som självklart kommer att äta mindre. Det är bättre att ha för mycket än inte tillräckligt - du kan alltid använda rester.
Om 8oz eller 225g / person är nog en bra plats att börja.
Tänk på när du har en vanlig biff eller en bit kyckling i en restaurang. Den förkokta vikten är vanligtvis i området 8-10 oz.
Det beror delvis på vem du tjänar - hungriga studenter (eller dem med den tanken) äter betydligt mer fri mat än att göra välbärgade hälso-medvetna proffs. Du måste också komma ihåg att medan du inte vill överskugga massivt, ser det också ut att bli slut på mat. Du kan också behöva komma ihåg att ett stort antal människor inte äter fläsk av personliga / religiösa skäl, så du vill inte springa för kort av andra alternativ.
Det sagt är det bästa sättet att uppskatta att se vilka människor som gör det hela tiden. Till exempel, CityBBQ ger 8 kg kött för 20-24 personer . Berömda Dave verkar erbjuda cirka £ 8 också , om du kan räkna sina 60 kycklingvingar som likvärdiga med din lasagne. (Det här är sannolikt tillagad vikt, men ingen webbplats säger.)
För underhållande ändamål är tumregeln som jag oftast sett i ditt fall, där köttet är den främsta maten som serveras, ungefär 8-10 gram per person. Det är storlek per portion efter tillagning. Du gör draget fläsk och brisket, och var och en av dem kommer att förlora drygt 40% av sin vikt under matlagningen. Så om du antar 5 uns brisket och 5 uns fläsk per person, är det ca 8,3 uns av varje kött förkokt per person.
Så du skulle nog vilja (antal köttätare gånger 8,3) dividerat med 16 pund av varje köttyp plus eller minus någon fudgefaktor du vill inkludera.
Tidigare, när jag värd en fest hemma och serverar buffé med sidor, ris, potatis, Mc & Ost, sallad och grönsaker, slutar jag med ungefär 2oz nötkött, oavsett om det är flank, marmelad, etc per person. Kom ihåg att du också har aptitretare före huvudet och jag serverar, Vitlökskräfta, plus ett sortiment av dips & chips.
Beroende på var du bor, publicerar dina lokala livsmedels- eller hälsovårdsavdelningar en matguide eller matpyramid
I många västerländska länder som äter röda kött, hittar du det här visar ca 120 g rött kött, om storleken på ett paket kort eller en typisk hamburger patie
På många funktioner och restauranger serverar värden mer än detta, det här är marknadsföring, inte kärlek
När det gäller draget fläsk är en generös tunglast i en öppen rulle ungefär 50 till 60 g. Jag gjorde en 50+ person händelse nyligen, och det var bara cirka 1,2 dras fläsk rullar per person konsumeras. Dragat fläsk förlorar nästan hälften, det är vikt från rå till kokt. Se länk
För brisket är förlusten mindre (beroende på typ av nötkött). Och igen är ca 50 till 60 g en rullefylld, speciellt när du lägger till några coleslaw, surkål etc.
Så även om alla har en brisket och en fläskrulle, är du fortfarande 120 g kokta eller 240 g (8 oz) rå. Alltid tillgodose, som du aldrig vet vem som kommer att dyka upp, och drog fläsk gör bra vänster overs
Jag har grillat, grillat, rökt brisket hela mitt liv. Jag skulle säga att du faktiskt behöver cirka 2 pund / person. Detta beror på att eftersom denna hemsida också berättar, länk kommer brisket att förlora cirka 40% om du planerar på trimma det!
Läs andra frågor om taggar catering Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna