Är locket till Parmigiano-Reggiano ätbart?

Det skulle vara ätbart (för äkta Parmesano Reggiano, ändå), men det kan inte vara mycket trevligt, som det är där det mesta saltet från briningperioden kommer att vara, och det är torrt och hårt.

Det är traditionellt att använda bitar av det i soppa för att lägga till smak för buljongen.

Någon nämnde att lägga till soppor och lager ... Jag sparar också dem för det ändamålet. Men en familjens favorit är att infoga, med andra aromater, i kaviteten hos en kyckling som kommer att rostas. Ta bort vid carving och servera med kycklingen. Det blir mjukt och gott.

Helt ätbart, går speciellt bra i varma rätter som soppa.