Frågor med tagg 'parmesan'

Jag kommer snart till Rom för semester och vill ta med lite parmigiano reggianoost. Kan någon föreslå ett bra varumärke och ett bra ställe att köpa detta? Tack     

När du gör såser från ett roux eller stärkelsevatten (som cacio e pepe), tycker jag att det är ganska lätt att införa hård ost som parmesan i den. Men finns det något jag kan göra när jag arbetar med oljebaserade såser? Jag tittar särskilt...

Jag luckade nyligen på ca 4 kg av en utsökt Parmesan. Tyvärr är det redan i 4 stycken, så jag är ganska säker på att det blir mer benägna att förstöra än en enda stor bit. Hur går det att sätta upp ett block torr, hård ost för långvarig lagring?...

Det verkar som om "locket" är hårdare än de andra delarna ...