Jag gör hummus ungefär en gång i veckan och gör det väsentligen samma sätt varje gång. Den här veckan smakade min hummus som det brukar göra direkt efter att jag gjort det. Jag lade emellertid i kylskåpet i tre dagar utan att äta något, och det smakade och luktade när jag försökte äta det idag. Det luktade inte ruttet eller något, bara extremt intetsägande. Normalt luktar det ganska garlicky. Det fanns också i grunden ingen smak.
Jag använde samma ingredienser som jag normalt gör förutom ett annat märke av tahini, men tahini luktar bra. Jag är i en ny lägenhet, så jag använder ett annat kylskåp än jag brukade. Detta kylskåp var inställt på att vara mycket kallare än min tidigare, och jag hittade ischips i min hummus. Kan det här vara anledningen till att min hummus gick dåligt? Jag suger också kikärterna i kylskåpet överallt innan jag lagar dem. Finns det några andra saker som kan ha bidragit?
Kanske bara inte tillräckligt med salt? Kanske glömde du att lägga till salt, eller du bytte från tahini med salt till utan. Brist på salt, för de flesta människor, kommer att göra någonting annars välsmakad smaklös.
Förutom det, lukar du dessutom mindre garlicky, kanske du använde vitlök som inte var lika stark som vanligt eller mindre.
Det faktum att det delvis frosit antagligen gjorde ingen roll, om inte det kanske var delvis fryst när du åt det. Det här är mer i domänen av frusna desserter vanligtvis, men kallt dömer sinnena lite, och de saker du normalt luktar är inte lika flyktiga vid lägre temperaturer. Vi kan göra gissningar om kompromitterad konsistens och separering från frysning, men det kommer verkligen inte att göra något från smakfullt till helt blött.
Hemmagjord hummus tenderar att skämma bort snabbt, men om du lagrar det, borde det inte vara mycket av ett problem, men frysningen av hummus skulle förmodligen inte vara en bra idé, eftersom du förmodligen inte malade hummusen så att det skulle Var en helt slät pasta, så om den är lite kornig, fryser de korniga delarna när de fryser först och förstör texturen lite. Jag tror också att när det är fruset kommer inte vattnet heller att göra så mycket bra. Det är för den frysande delen.
Nu för andra tips, bör du alltid komma ihåg att använda rena redskap när du serverar eller sprider den över på bröd, eftersom bakterier från ost eller andra sprider kan förstöra hummusen snabbt.
Jag har också hört att när du serverar hummus behöver du röra det ett tag så att smakerna kommer att vara lika spridda över hummusen (min gissning är att när du lagrar det under en tid samlas några delar upp topp och lite sjunka ner, vilket gör smakerna olika).
Läs andra frågor om taggar hummus Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna