Om din fråga är specifik om syra: Ingenting.
Konventionella sätt syror arbete är genom att lösa dem i vatten. Jag har till och med vissa vaga minnen att det inte är tekniskt korrekt att kalla ett ämne en "syra" innan den har lösts upp i vatten - till exempel är ren HCl (en gas) inte en syra, men när den är upplöst i vatten blir saltsyra. pH, den välkända måttet för surhet, definieras som logaritmen för antalet protoner som simmar i vattenlösningen - och innan du löser upp den sura substansen, håller protonen fast fast vid sin värdmolekyl. Jag har aldrig hört talas om att syra fungerar utan att vatten är närvarande.
Jag är inte en kemist, och kanske finns det ett sätt att få syra att arbeta med något annat polärt lösningsmedel istället för vatten. Så jag vill inte säga att det är absolut omöjligt att få en syra utan vatten (även om det kan vara fallet, vet jag inte). Men:
- Syran är per definition vattenlöslig. Du kan inte föra syra och vatten två tillsammans och inte få en ny, svagare, syra-vattenlösning.
- Jag kan inte tänka på något ätbart polärt lösningsmedel förutom vatten. Etanol kan kvalificera sig, men de flesta anser inte att 96,4% etanol är "ätbar".
Om det inte spelar någon roll för dig vad den andra vätskan är (inte en syra), kan du enkelt använda allt som inte är polärt. I mat kommer något fett att göra.
Du kan börja med flytande massiva fettfärer i vatten och hälla dem sedan i olja. Problemet här är att de tar ganska lång tid att lösa upp (även om detta kan kringgås med hjälp av varm olja). Å andra sidan kommer det att fungera bättre. Ta något som snabbt löser upp i vatten och gör den ihåliga sfären ur den. Flyta den i olja. Sedan häller du det i vattnet för att släppa doften.
Kristaller är bäst för att snabbt lösa upp i vatten. Jag tror att salt eller socker fungerar bra för dina sfärer. Naturligtvis är du kvar med två problem: 1) hur man tillverkar de ihåliga kulerna, och 2) vilken doft som ska användas som inte löser upp sfärerna själva. För 2) ser du förmodligen på eteriska oljor (varning, använd foodafe ones, inte alla är!). För 1) behöver du förmodligen vissa precisionstillverkningstekniker.
Uppdatering: låter mat reagera med syra.
Svaret ovan antog att du verkligen söker efter saker som kommer att lösa upp i syra. Kommenterarna påpekade att detta inte är nödvändigt, eftersom du kan låta maten reagera med syran istället. Det är en intressant idé, men det blir inte lätt att få gjort.
-
Från de stora livsmedelsgrupperna kan du utesluta alla proteiner. Vi är gjorda av protein, och någon syra som är tillräckligt stark för att snabbt korrodera kulor av gelatin eller liknande kommer att såra våra mun direkt.
-
Du kan också utesluta sockerarterna. De är vattenlösliga.
-
Polysackariderna är en bättre satsning. I synnerhet hemicelluloserna bör vara bra kandidater, eftersom de är olösliga i vatten, och resultatet av hydrolisis är ätbart (sockerarter och vissa polisackarider). Men de behöver vanligtvis mycket starka syror för reaktionen. Du kan försöka använda en koncentrerad ätbar syra för reaktionen och späd sedan resultatet för konsumtion, men du måste ägna mycket uppmärksamhet åt korrekt förhållande. Dessutom vet jag inte hur du klarar av att fysiskt forma en olöslig polysackarid i en vattentät kapsel hemma.
-
Fetterna är också dåliga kandidater. De är i stort sett unimpressed av syror, i själva verket är deras mest intressanta reaktioner med baser (förtvålning etc.) De korta omättade kommer sannolikt att reagera med en syra, men du behöver en ganska stark och resultatet blir inte riktigt försvinna.
-
Det förmodligen enklast sättet att göra detta är med salter. Särskilt natriumsalten tenderar att vara ätbara och att reagera lätt med syror. Vanligt gammalt kalciumkarbonat låter som ett lovande material, och med lite värme kan du få det att reagera mycket snabbt med syra lösningar som är utspädd nog att dricka efteråt. Återigen har du problemet att på något sätt sätter ut kulor ut ur det.