Kan du göra vispad grädde med halv och halv?

9

Kan du göra vispad grädde med halv och halv?

Om du kan, vad, om något, behöver du göra annorlunda?

    
uppsättning Trevor Boyd Smith 05.11.2012 00:06

3 svar

9

En allmän tumregel är att ett smörfettinnehåll på 30% eller mer krävs för att producera vispad grädde. Halva och halva (som kallas halvkrem i Storbritannien), som består av halvmjölk och halvkropp, har en smörfettinnehåll mellan 10 och 12,5% smörfett, baserat på olika källor som upptäckts i min forskning.

Med detta sagt har jag läst den halva och hälften kan skumas genom att slå den och kan till och med uppnå mycket mjuk grädde om den vispadts medan den nästan är frusen. Det skulle verkligen inte smaka som vispgrädde eller ha den rika munkänslan av vispgrädde - åtminstone utan att lägga till något för att stabilisera blandningen som ligger utanför min erfarenhet.

Som ett tillägg har jag ett "lätt, inget bake" ostkaka recept som kräver att förångad mjölk slås, men den måste kylas noga innan den kommer att fungera.

Här är en länk till en wikipedia-sida som innehåller ett diagram med förklaringar av alla mjölkprodukter:

länk

    
svaret ges 05.11.2012 06:09
3

Det korta svaret är nej, halv och hälften har inte det feta innehållet som behövs. Du måste lägga till något med hög fetthalt. Som ovan nämnts kan du försöka lägga till lite förångad mjölk, eller till och med klargjort smör för att få upp fetthalten. Eller lite tung grädde i det skulle ta den till en tillräckligt hög fetthalt.

    
svaret ges 05.11.2012 11:11
0

Jag har aldrig försökt med halv och halv, men du kan försöka göra det med förångad mjölk istället.

Du behöver förångad mjölk piskad med 1 tsk. citronsaft. Du kan också piska kokoskräm för en liknande ersättare.

    
svaret ges 05.11.2012 10:53