Bästa ögonblicket att lägga salt i spagetti?

Question

Bästa ögonblicket att lägga salt i spagetti?

Navigera dina svar

#1 från (9 röster)
#2 från (7 röster)
#3 från (1 röster)
#4 från (0 röster)
#5 från (0 röster)

2

Olika vänner har motstridiga teorier om det bästa tillfället att hälla salt i spaghettis:

Innan du lägger spagettis, så att saltet infiltreras inuti spagetti.

Bara innan du slänger ut vatten, eftersom salt minskar kokpunkten.

Efter att ha kastat vattnet ut.

Vad anses vanligtvis bästa praxis?

pasta salt boiling spaghetti timing

uppsättning Nicolas Raoul 20.01.2013 07:02

5 svar

Läs andra frågor om taggar pasta salt boiling spaghetti timing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Can en passagerarkraft a Go Around? Varför finns det inte en enda bästa flygplatta för subsonisk flygning?

score 9 · Answer 1

Salt bör sättas innan du lägger spagetti (eller någon annan typ av pasta för det som gäller) i vattnet.

För 200g spaghetti (2 personer) räkna ~ 2-3 liter vatten och 20-30g bergsalt. Du kan minska mängden salt om såsen du använder redan är ganska salt.

Som en anteckning till din punkt 2, ökar saltet kokpunkten för vatten (en process som kallas kokpunktshöjd )

Men ökningen i kokpunkten när man tillsätter 20 g salt till 2 liter vatten är praktiskt taget obetydlig.

score 7 · Answer 2

Saltet sänker inte kokpunkten för vatten, det höjer det. Ändå kommer mängden salt du lägger till pastavatten (10 g / liter är en bra guide) knappast att göra skillnad. Du måste lägga till nästan 6 gånger så mycket salt i en liter vatten för att höja kokpunkten med 0,5 ° C.

När du kastar saker i kokande vatten kan det resultera i stänk, föreslår jag att du lägger det i vattnet innan du koka det.

score 1 · Answer 3

Jag kommer att argumentera för att tillsätta saltet efter koka, men innan du lägger på pastaen ... eftersom jag har rostfria pottar.

Om du lägger till salt i kallt vatten, kommer det inte att disolveras och dispergeras snabbt. Detta resulterar i att saltet faller till botten av potten och sedan långsamt löses där men inte blandas. Denna ökade koncentration av salt kan sluta orsaka grop.

I stället sätter jag vattnet i koka, kastar i saltet och sedan koka det igen (för det mesta eftersom locket var av, inte för att jag väsentligt rörde kokpunkten), tillsätt pastaen, rör den " tills det är allt passande i vattnet och inte klumpa ihop, sätt locket på igen, sätt tillbaka till koka och minska värmen (eftersom vi bara behöver hålla koka behöver vi mindre energi än att försöka höja temperaturen, desto mindre snabbkokning minskar också oddsen för det stärkelseskum som kokar överallt).

score 0 · Answer 4

KISS ( Håll det enkelt dumt , ord jag bor i.), lägg saltet till pastaen pastas kommer att dra nytta av salt ) vatten efter vattnet läggs till potten och före pastan tillsätts. Bara snälla ... lägg till saltet .

Om du är orolig för att korrodera dina rostfria stekpannor ... ( shrugging ) hitta något annat att oroa dig för.

Det finns anledning till att rostfritt även kallas CRES (korrosionsbeständigt) stål. Du kan orsaka att rostfritt faktiskt förstör, men det är inte lätt, du är mer sannolikt att orsaka missfärgning som kan rengöras med en produkt som Barkeepers Friend .

score 0 · Answer 5

Vissa människor tror att du inte ska lägga saltet i grytan tills vattnet kokar eftersom, enligt uppgift:

Det kan orsaka skador på din kruka, vilket ger induktion i rostfritt stål. Vi kunde inte hitta starka bekräftande bevis på detta (se denna fråga ), särskilt vid kulinariska koncentrationer och temperaturer.
Det kan höja temperaturen som vattnet måste nå för att koka. Detta är sant men triviellt så: Temperaturskillnaden är i storleksordningen 0,3 grader F. Det gör ingen praktisk skillnad i matlagning.

Den verkliga gränsen är att du vill ha den upplöst och fördelad i vattnet när du lägger till pastaen för att börja laga mat. Jag misstänker att en faktisk studie skulle visa att med stark kokning och konvektionen det skapar, skulle tillsats av saltet med pastaen troligen vara lika effektivt i den meningen att det skulle distribueras mycket snabbt, men jag är inte medveten om någon forskning här och Det är lika lätt att lägga till det tidigare.

Eftersom det inte finns någon stark trovärdig anledning att fördröja tillsatsen av saltet, lägger jag till det tillsammans med vattnet personligen, eftersom det är lättare att inte glömma.

Obs! Jag skrev det här svaret för en ny fråga innan jag såg duplikatet.

Bästa ögonblicket att lägga salt i spagetti?

Du kanske gillar

5 svar