Han vill en flickvän för att behålla sin "förklädnad" som en vanlig person. Så att människorna i sitt liv inte ständigt försöker ställa upp honom på datum eller fråga honom varför han inte vill hitta en tjej.
Rita är idealiskt för att hennes "skadade varor" -bakgrund innebär att hon inte frågar för många frågor, och hon vill inte ha sex (som nämnts). Om han går till någon stor längd för att bevara det förhållandet, är det bara för att han vet att han inte kommer att hitta någonting så "bra" (för hans ändamål) med en annan kvinna.
I böckerna finns det också en annan anledning till att han håller fast med Rita.
STOR SPOILER ALERT. Den första boken är ungefär som den första säsongen av showen - inte 100% men kanske 85% - 90%. Men andra och följande årstider är ingenting alls som andra och efterföljande böcker (och det är bra på vissa sätt.)
In the books, Rita's children are much more traumatized than they are portrayed in the TV show. Cody isn't just a quiet kid - he literally never talks to anyone but his sister. In the third book (or thereabouts,) Dexter begins to realize that Cody has a Dark Passenger (ie: killer instinct) of his own. His sister is aware of this, because they do everything together. And so Dexter begins to toy with the idea of teaching them the Code, the way Harry taught him. This, of course, gives him a reason to keep the relationship with Rita intact which has nothing at all to do with Rita herself.