Den andra dagen bakade jag några Nutella-kakor (det berömda fyra ingrediensreceptet som kräver ägg, Nutella, vanilj och mjöl), de smakade fantastiskt men nästa dag blev de svåra och tjuviga. En liten Google-sökning och tänkte att de måste lagras i en lufttät behållare i kylskåpet. Jag baka flera typer av kakor men jag har problem att lagra dem så att flera okända faktorer inte påverkar deras smak och textur. Hur räknar du ut var är det bästa stället att lagra hemlagade kakor för att bevara smak? Beror det på ingredienserna, som om det finns mjölk, förvaras i kylskåpet?
Om kakorna bakas, kyler jag dem helt. Sedan lägger jag dem på en tallrik och under en tårta. De ser snygga ut, blir inte krossade eller smullade, behåller sin smak och bibehåller sin struktur i några dagar.
Jag lagrar inte bakade kakor i kylskåp eftersom jag har haft problem med att kakorna blir torra (även i en lufttät plastpåse).
Om jag inte behöver baka alla kakorna på en gång, kommer mina bästa resultat från att frysa kakdeggen och baka efter behov.
Jag baka mestadels chokladchip eller sockerkakor. Så mitt svar är baserat på dessa typer av cookies.
Jag arbetade i ett professionellt bakeri och har bakat massiva mängder kakor varje år till jul så långt tillbaka som jag kan komma ihåg. Min föredragna lagringsmetod är i lufttäta behållare i frysen och döljer dock många kakor åt gången efter behov. Jag finner att alla bakade varor som är frysta strax efter bakning kommer att ha samma egenskaper som bara bakade föremål. Det är det enda sättet jag kan baka i några veckor och ge färska kakor som gåvor och skicka genom mailet. Det finns några sorter som jag behöver laga mellan vaxade pappersark, som söt havremjöl, men alla kakor som jag någonsin har gjort genom åren kommer direkt tillbaka till livet när de torkats.
Kakan fick en orsak. Det är en plats att hålla kakor i en kontrollerad miljö som inte är så öppen att den torkar kakan, men är inte så lufttät att fukt från kakan inte kan komma ut ur behållaren.
Hårda torra kakor (eller åtminstone hårdare och torktumlare än avsedda) är inte bra. Och diskettkakade kakor från att sitta i en fuktig förseglad behållare är inte heller bra. Därför är kakanburken där kakor kan hållas i veckor innan de torkar helt ut, men förlorar inte deras integritet på grund av att de är fästade med egen fukt.
Läs andra frågor om taggar cookies storage-method Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna