TLDR;
Denna metod används många yrkesverksamma för att röka revben.
Varje nummer anger antalet timmar per fas.
Rök som normalt i 3 timmar följt av 2 timmars matlagning inslaget i folie och slutligen 1 timme orappad och avsluta med bbqsås och / eller direkt flamma för utseende.
Oförkortad version
Tre
Den första fasen är rökfasen. Köttet ska röka i 3 timmar för att utveckla rätt mängd rök.
Två
Den här fasen innebär att man förpackar den i en folie. Denna fas är när man bristar revbenen så att ribbens konsistens är öm. Vanligtvis är en vätska involverad här. Vanligtvis använder vissa äppeljuice eller ättika. Brännvätskan är typiskt en syra.
En eller Två
Slutfasen är utseende. Under denna fas kockar man revbenen så att de har den här perfekt karaktären på den. Detta kan variera från en halvtimme till två timmar beroende på storleken på delen eller ens föredragna doneness. Syftet med det att helt enkelt få lite kul på det. Några avslutar den här fasen med bbq sås på en grill.
Varianser
Baksida revbenen å andra sidan använder ibland en 2-2-1 metod; på grund av storleken på delen. Det är inte en exakt vetenskap.