Salt kommer inte att lösas i kärnmjölk saltlösning

3

Jag gör stekt kyckling och det första steget i de flesta recepten innebär att kycklingen kycklas i en kärnmjölk och saltlösning för att ömma den.

Jag har dock haft problem att få saltet att lösa upp i kallt kärnmjölk. Jag brukar använda en saltlösning på 5-6%, så det är inte som att jag överskrider saltmättnadsgränsen för vatten (vanligen 30% från det jag läste).

Jag har tänkt på följande lösningar:

  • Uppvärmning av kärnmjölken och upplösning av saltet. Men jag är oroad över att detta kommer att orsaka att kärnmjölksmaket förändras.

  • Använd en nedsänkningsblandare / vispa för att röra saltet i kärlmjölken.
  • uppsättning user60513 14.12.2017 07:03

    2 svar

    1

    Har du försökt lösa saltet innan du tillsätter det till kärnmjölk?

    Jag föreslår att saltet löses med kokande vatten. Sätt saltet i en liten värmebeständig behållare, tillsätt kokande vatten och rör försiktigt tills saltet är upplöst.

    När lösningen har svalnat, lägg den till kärnmjölken.

    Kom bara ihåg att du inte vill ha en stor mängd vatten - bara tillräckligt för att lösa saltet.

        
    svaret ges 14.12.2017 18:11
    1

    Du bör bara värma den (din första föreslagna lösning) och inte oroa dig för att byta smak, för om kärnmjölk kommer att förändra smak med värme, kommer det att förändra smak när du lagar kycklingen.

        
    svaret ges 14.12.2017 17:20