Jag gjorde potatisflis genom att följa detta recept , men de kom inte ut krispiga. Vad är den exakta temperaturen för stekpannor?
Anmärkning (från Jefromi): Mitt bästa giss baserat på kommentarerna är att OP inte använde detta recept, utan snarare friterade tunna potatisskivor i en frityrkokare vid 180 ° C, i en okänd olja, för ett okänt belopp av tid. Om detta räcker för att låta dig svara, gå bara till det.
Talar som en Brit - vi är en nation av chip lovers:)
Använd en olja som klarar av hög temperatur som jordnöts. För den korrekta chipupplevelsen ( * hjärtinfarktvarning * ) lägg till lite köttdropp eller svamp. Jag lägger till en liten mängd för att ge chipsen en fin smak.
Samtidigt som det oljebeständiga doppet upphettas ett chip i oljan. När det börjar bubbla är det dags att laga mat. Om oljan är för kallt kommer chipsen att absorbera den och de går soggiga. (Detta är lättare att uppnå med en traditionell chipspanna eller jag föredrar en djup kastrull).
För det perfekta chipet är potatisorten viktig, men det här är personlig smak. Förra årstiderna kommer att göra mörka läckra marker men jag föredrar nya potatisar som gör en skarpare ljusare färgad chip. (Potatisortet påverkar också färgen när den kokas).
Slutligen dränera på kökspapper och ett strö salt.
Läs andra frågor om taggar chips Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna