Säg att du gör flera brödbröd som ser väldigt ut. Du kan sätta havregryn på den vita hela vete, sesamfrön på vanlig vit, vallmofrön på glutenfri och korsluckor på råg. Finns det en särskild term för de differentierande effekterna som används när flera olika brödarter presenteras på en gång?
Mönstret av skär på en lofs skorpa brukar kallas "slashing" eller "scoring". Jag har aldrig hört fröna som betecknas som något annat än att brödet är "seeded". Jag tror inte att det skulle finnas en term för differentiering mellan bröd med hjälp av dessa tekniker, eftersom i de flesta bagerier är differentiering nästan hela syftet med att använda dessa tekniker.
Det enda begreppet som jag kan tänka på det man skulle kunna använda skulle vara kännetecken, men det är inte på något sätt en vanlig term som beskriver differentierande toppings eller scoring. Historiskt användes poängmönstren, särpräglade toppings och även limformar för att skilja bröd som tillhör enskilda tillverkare eller hushåll när bakning gjordes i kommunala ugnar. Som din fråga föreslår, använder moderna bagerier ibland dessa tekniker för att särskilja specifika brödstyper som annars skulle kunna misstas för varandra på grund av deras utseende. Eftersom de flesta toppings lägger till olika smak- eller strukturelement, är det relativt ovanligt, enligt min erfarenhet, för ett bageri att toppa alla sina bröd men väljer istället särskiljande poäng eller använder en stencil till damm på mjöl.
Läs andra frågor om taggar language bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna