Jag ska gissa att du använder färsk vitlök, för att jag hade det problemet med en annan maträtt. Jag löste det genom att rosta min hackade färsk vitlök i fem minuter vid 250 ° F på ett föruppvärmt stekplatta, först lätt sprutas med Pam med olivolja. På så sätt är det torrt på utsidan (och därmed mer benägna att klistra), men fortfarande fuktigt och ömt på insidan.
Hur får du vitlök att hålla fast vid gröna bönor?
1
När du sörjer gröna bönor (eller smörterter, sparris, etc) i smör med vitlök, hur får du vitlök att hålla fast vid bönorna ?? Jag har försökt att ändra mängden smör upp och ner, och jag har även försökt att tillsätta majsstärkelse, men ingenting verkar få det att hålla fast som jag har sett på restauranger.
uppsättning Joshua Faulkenberry
07.04.2016 05:58
3 svar
2
svaret ges
07.04.2016 06:13
1
Jag använder en microplane zester / rivare för att väsentligen minska min vitlök till mycket fina strimlor, nästan en pasta:
Detta ger tillräckligt bra bitar vitlök som de i huvudsak blir en del av såsen. Det verkligen maximerar smaken på grund av den ökade ytan.
Det enda problemet med den här metoden är att de mycket fina bitarna av vitlök kan brinna lätt, så var försiktig när du lägger dem till den heta pannan. Det tar halva tiden eller mindre för sauté vitlök i detta format än det hakade motsvarande.
svaret ges
07.04.2016 21:36
1
Jag har sett hur hej gör det på vissa restauranger genom att laga bönorna först och sedan sätta dem i en skål och kasta dem med vitlök som läggs till vid den tiden. Detta eliminerar vitlökens potential att bli överkokt och förstör skålen samtidigt som det blir lättare för vitlök att hålla fast.
svaret ges
09.04.2016 00:40
Läs andra frågor om taggar garlic beans sauteing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna