Varför är min stekt kycklingbitar soggig under?
Jag doppade kycklingbrösten i kärnmjölk, sedan en blandning av mjöl och potatisstärkelse, innan du stekade vid 390F i 3 minuter. Kycklingbrösten var sous vide på förhand så friteringssteget var bara för att ge den skorpan.
Men jag har märkt att smetskinnet alltid är fuktigt under:
1 svar
Tillåter du att kärnmjölket droppar av helt? Jag skulle antingen minska blandningen (en tunn beläggning), eftersom det verkar vara för mycket för den här friteringsmetoden, eller använd en förgjord beläggning som är lite tunnare.
Läs andra frågor om taggar deep-frying chicken-breast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna