Jag har alltid haft att äta ost. Bara att få det ur vägen. Jag har aldrig riktigt funderat på varför schweizisk ost har hål! Jag menar att jag kan förstå olika former som runda, kvadratiska, triangulära - men jag kan inte riktigt förstå varför swiss har hål, hur de kommer dit osv.
De kallas "ögon" av osttillverkare. De uppträder när bakterier omvandlar mjölksyra till propionsyra och koldioxid, eller metaboliserar citrat.
Dessa bakterier förekommer i mejeriprodukter, även om de också kan sättas till osten för att få de karakteristiska ögonen. Se till exempel Propionibacterium freudenreichii på Wikipedia.
Jag vet inte var denna myt kommer ifrån, men det finns inga hål (eller riktigt små) i de flesta schweiziska ost:
Mest kända:
Läs andra frågor om taggar cheese Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna