How mycket gips krävs för att koagulera en liter / gallon sojamjölk

1

Från vad jag kunde samla på internet om hemlagad tofu är information om ämnet indelad i två källor: 1. Av gipstillverkare - de säger att en tsk av koagulanten är tillräcklig för 5 gallon. 2. Hemgjorda tofu bloggare - 2 tsk per gallon krävs för att koagulera mjölken.

Så, hur mycket gips krävs per gallon ?! Förvirrad ...

    
uppsättning rubmz 31.12.2018 08:05

1 svar

2

Jag har The Book of Tofu av William Shurtleff, och den senaste asiatiska Tofu av Andrea Nguyen.

Shurtleff rekommenderar 2 tsk gips för 7 1/2 till 8 kopp sojamjölk. Nguyen rekommenderar 1 1/2 tsk för 8 koppar sojamjölk.

(Dessa recept är för ungefär 1/2 liter sojamjölk. Det finns 16 koppar i gallon)

Jag kan inte verifiera med personlig erfarenhet, eftersom jag använder Epsom-salter (magnesiumsulfat) som en koagulent, men har haft framgång med båda böckerna. Så, jag är säker på att de båda skulle arbeta.

    
svaret ges 31.12.2018 14:09