Någon som är bekant med Cream Tucked Candy? Det är ett traditionellt Appalachian (Kentucky) godis där socker och vatten kokas till mjuka bollsteget, då tillsättes mjölk, smör eller grädde och en liten mängd bakpulver tillsätts och blandningen kokas på det hårda bollsteget. Det hälls sedan på smörmarmor, en liten mängd vanilj sprinklas över och blandningen kyles tills den är tillräckligt cool för att hantera, sedan dras taffy-mode till ljus i färg och mycket styv. Den är skuren i små bitar med sax. På detta stadium är det fortfarande väldigt mycket som taffy (snyggt och elastiskt), men vanligtvis övergår det till en mjuk, kritliknande konsistens (tänk på smörminer) med en antydan av karamell (orsakad av effekten av bakpulver på mjölk eller grädde tillsatt) och vaniljsmak.
Mitt problem är att min godis inte klarar av grädde. snarare är det svårt men seigt som taffy istället för att genomgå krämeringsprocessen. Någon aning om vad som kan gå fel? Jag har inte ändrat ingredienser (endast riosocker) eller krukan eller matlagningsmetoden heller. Något ledtråd vad som händer (eller inte händer)
Jag hittade några diskussioner på nätet där flera personer säger att denna typ av godis inte bildar sig ordentligt (kommer att vara taffylike) om vädret inte är kallt och torrt. Skulle det vara problemet?
Denna artikel föreslår att du drar godisen framför ett kylskåp om det inte är kallt. Kanske värt ett försök.
Läs andra frågor om taggar candy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna