Jag vill veta det bästa sättet att uttrycka resultatet av minskad vätska. Exempel; 5 kvartar reducerade till 3 koppar. Bör det uttryckas som förhållande eller procentandel? Hur gör jag beräkningen?
Det finns inget enda svar på detta; Det beror på sammanhanget och avsikten med receptet där reduktionen utförs.
De flesta minskningarna uttrycks som en mycket ungefärlig procentandel, till exempel "minska med ungefär hälften" eller "minska med ungefär två tredjedelar."
Ibland kan du ange ett målbelopp om det är det som är viktigt. "Minska till ca 1 kopp."
Slutligen anger du ibland det önskade resultatet, som i "minska till tjockt och sirapigt" eller "minska tills såsen täcker baksidan av en sked."
Ditt specifika exempel på fem kvartar till tre koppar är mycket extremt. Förmodligen vill du ha en resultatbaserad beskrivning, inte en procentandel. När man specificerar i procent, är det vanligtvis för mer basiska såsreduktioner, såsom en piggsås efter avfettning. Ändå är hur du har skrivit det helt klart; Det finns ingen anledning att beräkna en procentandel om det är din verkliga avsikt.
Du kan uttrycka det i kvotform. I ditt fall skulle det vara "tre tjugonde". Men vanligtvis är uttrycken mer runda såsom halv, femte eller tionde och späds sedan tillbaka om det behövs.
Den berömda demi-glace-såsen avser till exempel reducerad till halv (demi) sås (glace). Vissa kulturer avser tomatpasta baserat på reduktionsförhållandet (tredje eller kvartalet).
Läs andra frågor om taggar reduction measurements Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna