Jag har ett recept som kräver färsk persilja. Jag har ersatt andra färska örter för sina torkade ekvivalenter men jag har inte fräsch eller torkad persilja. Finns det något annat (till exempel en torkad ört) som jag kan använda istället för persilja?
Jag vet att den används främst för utseende snarare än smak, men jag har ett pasta recept som kräver 2 matskedar persilja i såsen och sedan ytterligare 2 matskedar på toppen när det är gjort. Jag vet att persiljan på toppen är mer för utseende men det måste finnas något om smaken annars skulle det kräva persilja i såsen.
Jag skulle särskilt vilja höra om ersättare som finns i Sydostasien och andra delar av världen där de uppenbara svaren (som korilander) inte är allmänt tillgängliga.
Jag hittade detta svar på forumet Diskutera matlagning. Om man ser ut att ersätta persilja för smak, använd inte koriander som "smakerna är ingenting alls". Istället kan du använda
chopped chervil (closest to parsley that you can get, i think), angelica, dill, lovage, savory, basil, etc
Du kan prova att thailändska eller europeiska selleri lämnar som en ersättare.
Kan du hitta frön någonstans? Persilja är lätt att växa i krukor, så du kan hantera även om du bor i en lägenhet.
Beroende på vad ditt ursprungliga recept är och vad dina smaklökar gillar kan du använda något mildt grönt ört, även om skålens karaktär skulle vara annorlunda: basilika och dill smakar inte som persilja.
/ li>Persilja är inte "bara en garnering"! Många rätter, som tabbouli, är helt beroende av persilja. Persilja har sin egen smak och konsistens (som du gissade när du sa "det måste finnas något om smaken annars skulle det kräva persilja i såsen").
Om ditt recept kallar fräsch persilja, vill du använda färsk persilja, eller fräscha något annat på plats. Torkade örter kan inte ge samma livskraft.
Du nämnde att du gör en pastarätt med sås. Så, vilket kök är maträtten du lagar mat? Jag skulle säga att ersätta persiljan med en ört eller krydda som passar köket.
Om det till exempel var en italiensk maträtt skulle jag inte tveka att använda basilika. Det är en annan smak, men passar köket. Eller en SE-asiatisk maträtt, då kan cilantro bara fungera.
För det andra, prova andra möjligheter i samma plantfamilj. Här är en länk. länk
Här är en möjlighet från ovanstående länk:
Mitsuba - [japansk vild persilja, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. japonica]
Native till Nordamerika och Östasien används denna växt som kryddor och kryddor används i sallader. Det beskrivs som liknar angelica.
Cilantroblad kan göra, beroende på vilken smak du är ute efter. Om det kräver färskt och du bara har torkat, bry dig inte om.
Vissa men YMMV (vilket betyder: Jag kan inte prata om tillgänglighet, men jag förväntar mig att cilantro inte är ett problem):
Personligen tror jag att persilja och koriander är miles från varandra, men olika slag för olika människor.
Läs andra frågor om taggar substitutions herbs parsley Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna