Gæren fungerar fint i en deg med konstgjord sötningsmedel. Socker hindrar faktiskt jästen, inte hjälper det (det är därför du inte kan göra jästdeg som är för söt). Sätt bara jäst i degen som vanligt och arbeta den.
Om du använder "aktivera" menar du att du föredrar, behöver du inte göra det alls om du använder torr jäst. Den typ av torrjäst som behövde aktiveras har inte varit på marknaden i årtionden.
Om du använder färska jäst eller insisterar på en längre bevarad preferens för smakutveckling, lämna bara sötningsmedlet ur preferensen, det är inte nödvändigt. Därifrån fortsätter du som vanligt. Varken socker eller sötningsmedel behövs.