Jag vill inte köpa en särskild risugn och jag har fått höra av vissa att en rundad, botten tjock holländsk kruka är bäst för rismatlagning på en gasspis. Jag har också hört att en lång aluminiumpott är bäst, vad tror du?
Det beror på hur mycket ris du försöker laga mat på. Jag kokar sällan mer än några koppar åt gången, och jag använder inte en speciell kruka för den (klädda stål). När vattnet är kokat, vänd neråt, låt det stå i ca 15 minuter (täckt!), Stäng av det, vänta ytterligare 15 minuter eller så (fortfarande täckt), och du är klar.
Om du lagar mycket ris åt gången, kommer en tjock / kraftig kruka (emaljerat gjutjärn eller bara en tungpläterad stålkruka) att hålla en låg temperatur utan att röra botten av riset.
Jag lagar mitt ris på en aluminium (oftast platt) kruka på en gasspis på låg värme. Det enda trick jag använder är att knappt täcka det med vatten och tillsätt kokande vatten när det absorberar eller avdunstar.
Jag täcker inte potten, men jag brukar inte laga mer än 1,5 kg på en gång.
Jag fortsätter att lägga till vatten "tills det är klart" i små satser.
PS: Detta (jag vet inte varför) fungerar inte bra för kortkornigt ris.
Värmen från en gasspis är inte jämnt fördelad genom en gryta eller panna. Gasflammor sprutade uppåt i en ring av flammor. Eftersom flammorna är under potten eller pannan måste köksredskapet omfördela värmen i hela pannan så att maten som finns inuti är tillräckligt kokad.
Läs andra frågor om taggar equipment rice Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna