Jag gör kakor, och mestadels chokladkakor. Men under vissa förhållanden, istället för att ta en bra brödtextur (mjuk och med luftbubblor), blir den en slags gelé (kompakt, lite genomskinlig och utan luftbubblor). Naturligtvis vill jag inte att mina kakor blir till gelé eftersom det inte är bra alls.
Så jag är intresserad av att veta under vilka omständigheter kakorna blir till gelé.
Snabb information om hur jag går vidare: (Jag tror inte att detta har stor inverkan, jag är inte säker)
De grundläggande ingredienserna jag använder är:
Ibland ersätter jag vetet med olivolja och jag kan lägga till hasselnötpulver, mandelpulver, vaniljssocker och / eller choklad, etc. För det mesta börjar jag med att fixera äggen, uppa äggvitor och blanda gult och socker.
Många gånger är mina kakor bra. Det har varit två fall där jag hade "geléproblem":
Så min teori är att kakorna blir till gelé om:
Har du samma problem? Är jag rätt och hur fixar du problemet?
Det kan antingen vara ett problem med värmeöverföring eller läckage.
Värmeöverföring
Förmodligen får inte kakans botten "gelé" potion tillräckligt med värme. Jag kan föreställa mig några möjliga orsaker.
En annan möjlighet är att du bara behöver lämna kakan längre, men från vad du säger låter det som att den övre delen av kakan då skulle vara överkokt och torr.
Leave
På din ingredienslista nämnde du inte ett förtöjningsmedel. Det kan vara ett problem i sig om du förväntar dig luftbubblor. Vanligtvis skulle du använda bakpulver eller bakpulver eller en kombination av dessa två (beroende på surheten hos smeten) för att introducera luft.
Det är möjligt att introducera luft utan ett kemiskt utspädningsmedel genom att till exempel vikta piskade äggvitorer noggrant in i smeten.
I båda fallen "flyter inte luften i kakan". Det måste introduceras antingen innan du bakar eller genom ett utspädningsmedel under bakning.
Om det är en liten gelé typ sak bör du:
Läs andra frågor om taggar baking cake microwave Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna