är det bättre att lägga till rostade grönsaker i biffgryta?

4

Hoppas att skapa en hjärtlig gryta, tänkte jag på att rosta min morötter, okra och sötpotatis. Kommer det att skapa någon väsentlig förändring i smak?

    
uppsättning SaltAndPepper 09.03.2014 07:39

2 svar

5

Du får de rosa, karamelliserade smakerna; hur mycket inflytande de kommer att ha på din stews övergripande smak beror på flera faktorer, inklusive:

  • Hur djupt du stekar dem
  • Hur mycket lägger du till, proportionellt i grytan
  • Så starkt smakade de andra föremålen i stewen

Koka grönsakerna kommer också att laga dem, så du vill lägga dem till grytan mycket senare, så de överkökar inte.

Om du google rostad grönsakspott kommer du att hitta flera recept för inspiration.

Om det här är en överlägsen eller starkare smak, skulle det vara en fråga om åsikt. Du nämner inte att rosta selleri eller lök (samarbetspartners med morötter i den klassiska mire poixen), men det är också utmärkta kandidater för rostning, liksom alla typer av rotgrönsaker.

    
svaret ges 09.03.2014 07:51
3

Rostning av dina grönsaker ger en "rikare" och lite sötare smak till din gryta. Som nämnts i ett annat svar reduceras din matningstider genom förrödning. Det har också varit min upplevelse att förresten eller djupt grannar ditt kött kommer att förbättra dina grytor väldigt!

    
svaret ges 10.03.2014 23:49