Företagen har incitament att dela kontroller eftersom de är vana vid aggressiv kostnadsoptimering. I Ukraina har detta varit ett kantfall, vilket utanför tittaren ser som oförmåga för regeringen att samla skatter ordentligt.
Så det handlar om skatter (det är en tumregel att följa pengarna, så det handlar om att skära säljarkostnader ändå), men inte på det sätt som beskrivs i det tidigare svaret (årlig gräns för inkomst per skatteskatt är över $ 50.000 och tröskeln är tillräckligt hög för att inte missbruka kunderna genom att dela upp räkning per plåt!).
Artikeln Jag länkade in kommentar tidigare förklarar (på ryska) detaljer om hur företagen lurar i sin försäljning och tillhandahållande av tjänster. Ett av fallen är särskilt klyvning.
... Almost always you are charged twice in a restaurant of a cafe. You get one bill for the bar beverages, and the other for the snacks. The first receipt has a name of certain LLC on it, as alcohol seller license is expensive and can only be given to companies...
I de flesta länder kan dessa metoder anses vara olagliga, men det har funnits helt bra i många år i Ukraina. Det används massivt nuförtiden, och ännu mer till det: du kan inte driva ett företag på annat sätt, därför att konkurrensen skulle slänga dig så snabbt som möjligt.
Den typiska anledningen till att du skulle få två räkningar är att vissa produkter inte kan säljas av juridiska personer med låg beskattning. Då debiteras du för sådan mat (särskilt alkohol) av en enhet och då får du en annan faktura för resten av ditt köp från en annan enhet. I vissa fall är splittringen mindre klar eftersom det kanske inte bara handlar om alkohol. Jag antar att i ditt exempel säljs varm choklad av den del av affären som kallas "bar", och kakan säljs av den del av butiken som säljer kompletta produkter.
Det är, det är inte per plåtfakturering som du menar. Det är snarare en annan typ av optimering när tekniskt ditt köp tillhandahålls av olika "avdelningar". I de flesta fall är det ett slags internt förfarande från säljaren och du ber om att kombinera räkningen kan bara inte hjälpa . Säljaren delar upp räkningen inte för att de vill lägga till kul med att ange PIN-kod två gånger, men eftersom de delar varor och tjänster av egna skäl, som inte kan ändras på din förfrågan. Dessutom är servitörer och personer vid räknaren inte ens nödvändigtvis medvetna om de faktiska orsakerna till splittringen.
Optimering går långt bortom kaféernas räckvidd. I Ukraina hittar du även en stormarknad som strukturerade verksamheten så att avdelningar, som är uppenbara integrerade delar av anläggningen, drivs som separata juridiska personer med låg beskattning. Om du köper saker från olika avdelningar kan du be om att kombinera de inköpta varorna som en enda transaktion, men det är uppenbarligen omöjligt: säljarna har egna varor att sälja och ingen av dem kan sälja varor från peer-avdelningen.
UPD. Av en slump finns det en ny (idag) publikation om klyvning: Två kvitton i en restaurang // Dag чека в ресторане :
... hence there are two businesses under the same roof: LLC sells alcohol and [low tax] individual entrepreneur serves food.
... if you happen to visit the same place frequently, you can also notice occasional business name changes. Is it a mistery? One individual entrepreneur approaches its annual limit on revenue, then he is replaced by a new one.
I artikeln nämns olika aspekter av kostnadsoptimering samt den grundläggande orsaken bakom två räkningar. Intressant är att källan till kommentaren är en ex-vice finansminister. Det vill säga, alla där ute är medvetna om vad som händer men det finns otillräcklig motivation att stoppa farsen.