Smält smör eller inte för pannkaka smet?

4

Jag gjorde pannkakor som krävde smält smör i receptet och när jag tillsatte kall mjölk smörgöddes igen. Hur reste det pannkakorna? Var texturen mer tät och mindre fluffig? Så jag antar att denna smet inte kunde göras före och i kylskåp?

    
uppsättning Chefchab 24.05.2018 20:23

1 svar

3
Smöret behöver smältas så det kommer att emulgeras med ägg och mjölk. Detta gör en bättre pannkaka konsistens men dina pannkakor kommer fortfarande att bli igenkännliga och välsmakande om smöret inte emulgerade helt.

Som Max föreslog i en kommentar kan du göra din mjölkvärmare. Du kan också göra ditt smör varmare - brinner för att bränna det - för att ge dig mer tid. Du kan ersätta lite smält smör med olja.

När smeten är monterad vid rumstemperatur finns det mindre risk för att smöret separeras. Därför blandning av de våta och torra ingredienserna innan smöret kan stelna är användbart. I detta fall skulle mjölet något värma mjölken.

Men du gör det, att göra pannkaka smet före tid är vanligtvis en dålig idé eftersom den kemiska läckan i smeten kommer att aktiveras och förbrukas. Du kan få en andra hiss från dubbelverkande bakpulver men det kommer fortfarande inte vara så fluffigt.

    
svaret ges 24.05.2018 20:58