Finns det en skillnad mellan Stew and Casserole?

Navigera dina svar
8

Finns det en riktig skillnad mellan en långkokt kötträtt märkt en gryta och en märkt gryta?

Och om det finns en traditionell distinktion skulle det vara rättvist att säga att skillnaden inte längre följs?

    
uppsättning Tea Drinker 01.11.2010 23:18

6 svar

5

I dagens moderna kultur och matlagning är skillnaden sannolikt obemärkt.

Jag skulle överväga en stew mindre konstruerad än en gryta, dock.

Medan grytan började med vanligtvis okokta ingredienser (kanske förutom att bryta köttet och sannolikt blandas ihop medan du lagar mat för att ge en enda köttfärs, grönsaker och sås.

En gryta kan innehålla vissa kokta ingredienser, ofta vara mer ordentligt skiktad och förmodligen inte blandad när du lagar mat.

    
svaret ges 02.11.2010 00:12
11

Är det någon dialektisk sak pågår här? Jag har alltid känt stews som stovetop och grytor som bakat, precis som Jared sa i hans kommentar. Se till exempel på wikipedia: stew mot gryta ; eller i Merriam-Webster: stew (klicka på verbsformen) vs casserole . (Gryta hänvisar till maträtten liksom maten som är lagad i den, det är ganska definitivt något du bara skulle baka i.)

Jag märker då och då att sakerna blir muddrade när jag läser recept, men det är definitivt de betydelser jag växte upp och ser i det stora flertalet av det jag läste.

    
svaret ges 02.11.2010 00:40
6

Förutom att Joe's great answer , i min barndom (där de vanligtvis kallades "bakar", men de kom ut ur en gryta.) Jag lärde mig två andra viktiga skillnader:

  • tid. En "gryta" gjordes aldrig på mindre än 2 timmar. Det var inte ovanligt att det bubblas bort i crockpotten eller en holländsk ugn i 4 eller 5 timmar. En "bake" i jämförelse var vanligtvis väl under en timme i ugnen och sedan gjort. Om menyn krävde en gryta, och det var inte redan bubblande längs och köket städat när jag kom hem från skolan, så visste jag att jag fick ett anständigt mellanmål för mig själv, för middag skulle vara lite senare än normalt. :)

  • måltid mot entree. En "stew" var traditionellt en hel måltid. Det kan serveras med lite bröd eller roller för att mudda de sista bitarna från din skål, men grytan var verkligen hela måltiden. En "bake" hade alltid stöd av något slag. Kycklingnudelsgryta kom till bordet med gröna bönor (ibland i en gryta av sig själv.) Och morötter på sidan kom lasagne med en sallad och vitlöksbröd. etc.

    • När det gäller din andra fråga ser jag fortfarande skillnaden i min familj, min frus familj, vänner och många formellt utbildade kockar. Men i stort sett tror jag för att jag är i mitten, där hotdish är kung, och alla här känner till vad hotdish är; Jag ser mer oskärpa av linjen mellan "soppa" och "gryta" än vad jag gör "gryta" och "gryta / bake / hotdish" för att vara ärlig.

        
    svaret ges 02.11.2010 07:17
    5

    Som Jared nämnde, innebär "stewing" alltid en hel del vätska - det är en långsam, fuktig matlagningsprocess. Det är inte helt braise, som med en braise, är föremålet bara delvis nedsänkt, medan med en gryta har du mindre bitar av saker som kan flyta, men för det mesta är nedsänkt. Du kan göra riktigt tjocka grytor (jag brukar grilla en potatis i grytan mot slutet för att få den att tjockna tills den är tjock som en bra sås), men de tenderar att vara lösa, inte en enda kongeerad massa. Det kan vara en amerikansk sak, men "stew" i allmänhet antas alltid ha kött i det (vanligtvis ett rött kött, t.ex. biff eller vilt)

    Casseroles (kan kallas en "bake" eller en "hotdish" beroende på din region) är nästan alltid bakad och orörd under bakningsprocessen. De kan lagras (som med en lasagne eller en herdens tårta) men kan också bara vara en blandning som sätts i en bageri och kastas i ugnen (t ex min mammas nudelpasta-gryta ... men hon kanske har fyllt den med lite extra ost eller brödsmulor, så jag antar att du kan betrakta det ett lager). Grytor har en tendens att vara mindre "soppig" än en gryta - vissa kommer att hålla sin egen form när de skopas, om de får svalna i några minuter efter att de kommit ur ugnen. (t.ex. lasagne, de flesta makaroner och ostgrytor)

    ... eftersom det ser ut som om du är från Storbritannien, är det möjligt att dessa skillnader inte görs där borta. Om villkoren används annorlunda utanför USA lägger du till Översätta matlagningsvillkor inlägg.

        
    svaret ges 02.11.2010 04:14
    3

    En faktor som inte nämns i de andra svaren är att det finns en klass av köksredskap som kallas en "gryta maträtt" - keramisk eller pyrex, lite grund, ofta med lock. Jag antar att det följer att en gryta är den typ av maträtt du förbereder i ett sådant fartyg.

        
    svaret ges 12.01.2011 14:00
    0

    Jag gick till ordlistan för definitioner av gryta och gryta. Som påpekat ovan ligger huvudskillnaden och beskrivningen i det använda matlagningsfartyget. En gryta är en täckt ugnsbaserad maträtt medan en gryta är vanligtvis eldstaden, täckt eller inte, med mer vätska för att laga ingredienserna.

    Långa köksredskap anlände på marknaden. Jag antog att dessa skulle vara närmare grytadefinitionen?

        
    svaret ges 24.01.2016 00:22

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Vad var ödet för de upplösta tidigare Jedi-ordermedlemmarna efter att Order 66 utförts? Skulle ge skugga för min luftkonditionering kondensor förbättra dess effektivitet?