How kan jag använda självgjord grädde av selleri som ersättning för svamp i grönbönsgryta?

Efter att du har läst din ursprungliga fråga, har revisionerna och kommentarerna jag fått det som kan vara ett alternativ för dig. Som noteras i kommentarer kan du använda nästan alla grönsaker du vill ha.

För att hålla smakprofilen densamma, gör den krämiga såsen som du brukar göra och spänna sedan det bra genom en kolsvamp för att ta bort svampen. (Du kan också göra detta med selleri.) Genom att göra detta kommer du att ha smak av svamp, selleri eller vilken grönsak du väljer i din maträtt.

Det andra alternativet skulle vara att puréa din sås.

Om du vill ha en grönsak (efter eget val) för att lägga till konsistens, sauté du dem i en mycket liten mängd smör till önskad konsistens och lägg till din gryta.

Om du inte känner till behovet av att lägga till en annan grönsak, lägg helt enkelt inte till något.

Ja, du kan ersätta selleri.

Det här segmentet av Alton Browns recept gör faktiskt hemlagad grädde med svampdräkssoppa:

Melt the butter in a 12-inch cast iron skillet set over medium-high heat. Add the mushrooms, 1 teaspoon salt and pepper and cook, stirring occasionally, until the mushrooms begin to give up some of their liquid, approximately 4 to 5 minutes. Add the garlic and nutmeg and continue to cook for another 1 to 2 minutes. Sprinkle the flour over the mixture and stir to combine. Cook for 1 minute. Add the broth and simmer for 1 minute. Decrease the heat to medium-low and add the half-and-half. Cook until the mixture thickens, stirring occasionally, approximately 6 to 8 minutes.

Så istället för att laga svamp i smöret, laga selleri, och du har skapat grädde av selleri soppa. Hur mycket selleri och hur länge att laga mat är det i stor utsträckning en smakfråga (tycker du om mycket krispigt selleri, vill du att det inte är påträngande?) - den viktiga delen är att hålla smöret och mjölförhållandet är detsamma, eftersom det gör roux som förtjockar "soppan" som kommer att bilda din kasserolens krämiga bas.

Och du kan också bara lämna ut svampen eller selleri:)