Irma Rombauer publicerade den ikoniska The Joy of Cooking 1931. Det är mer av en lärobok än bara en samling recept, med hela kapitlet dedikerade till ingredienserna. Och utarbetade kökstekniker förklaras i sin helhet. Du kan ganska gott hitta någon ingrediens eller recept på någon maträtt, jag tror även att det finns ett recept på haggis! Och senare utgåvor av boken (den senaste utgåvan publicerades 2006 för tome 75-årsjubileum) utökat innehållet mycket för att inkludera många etniska rätter. Det är en riktig skatt!
Julia Child publicerade Bibeln för fransk mat Mastering the Art of French Cooking 1961. Det är definitivt inte för den blygsamma kocken. Men även om du aldrig planerar att göra bouillabaisse eller coq au vin är boken en härlig läsning. Julias oändliga karaktär skiner igenom på alla sidor.