Jag tror att du menade "Jaggery" (aka Panela) en oraffinerad rörsockerprodukt. Om så är fallet, skulle jag föreslå ett "Muscovado" -socker, eftersom det är helt eller delvis orefinerat rörsocker. Du kan behöva experimentera och blanda mellan mörk och medium muscovado för att få den smak du vill ha. Jag föreslår att du antingen försöker en medium brun muscovado eller ett förhållande 1: 1 med mörkt och mediumbrunt muscovado-socker.