Mitt ideal för kale chips skulle vara att få kalen att vara så grön som möjligt, vara spröd men inte bränd smak.
I kalechip recept på internet varierar koktemperaturen vildt, från 220F till 420F.
Hur påverkar dessa olika bakningstemperatur kaleflis?
Med kale crisps försöker du helst att dehydrera istället för att baka. Detta sparar klorfyllet från nedbrytning. Beroende på din gröna / grönt börjar klorofyllen bryta ned mellan 100F-185F (40C-85C). Nu är 220F-240F (100C-120C) så låg som de flesta hushållsugnar går. Men om du kan använda en lägre temprature, skulle det ge dig ett grönare resultat och en renare smak. Men det tar längre tid att skarpa när du sänker temperaturen. Att använda en dehydrator skulle vara idealisk, springa vid ca 140F (60C). Tänk på torkad frukt, örter eller till och med tomater, de är nästan aldrig bakade, men ganska dehydrerade. Du hittar också att kommersiella kale crisps använder en mycket låg temprature och de främjas av det eftersom det håller näringsämnen intakta och bevarar klorofyll.
Ett tips om du behöver använda ugnen, fortsätt kontrollera och ta ut dem innan de klipper upp helt. När de svalnar kommer de resterande värmena att dehydrera dem en beröring mer.
Läs andra frågor om taggar baking temperature drying Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna