Vad är anledningen till att mina grönsaker lagar ojämnt?

2

Idag sautade jag vissa lök och i vissa fläckar karamelliserades de snyggt medan de i andra var lite brända.

Vem vet vem som helst kan vara den möjliga skyldige? Jag satsar på stekpannan men jag vill få lite andra åsikt innan jag köper något fint.

    
uppsättning Bar Akiva 21.01.2016 00:25

1 svar

4

Låt oss se hur du GARANTERAR denna oönskade effekt som händer (om du gör / har alla eller de flesta sakerna i listan):

-Utskuren lök

-Onjoner från olika sorter blandade

-Pan mycket varmt

Ingen omrörning ofta (eller krosskastning)

-Den bottenpanna på en hällplatta med låg värmemassa och svag värmekoppling (glaskeramik eller elektrisk spole skulle vara bäst, induktion eller gas i mitten eftersom de kopplar sig hårdare, massiv elektrisk kan göra det svårt)

-Bent bottenpanna på en massiv spisplatta

-Till liten olja, vilket ledde till att en del av löken var vattenloggad och sålunda höll sval, en del liggande rakt på pannan

-Stovetop är out of balance, vilket leder till oljepolning på ena sidan och inte är tillgänglig på den andra

-Sugar i panelen

- Undersökning av hur mycket salt som förändrar vattenavdunstning och accelererar browning

Om ett par av dessa villkor matchar, försök att göra mindre av dem matcha.

    
svaret ges 21.01.2016 00:44