Det är smakerna.
Precis som dillpipor har dill i dem, det är vad som ger den smakprofil som folk förväntar sig av bröd & smör pickles.
Jag gjorde nyligen en burk bröd och smör pickles. Jag förstod det mesta av grunden bakom ingredienserna och riktningarna i receptet - gurkorna saltas för att dra ut vatten och bryta cellväggar och lägg sedan in en mycket mättad syra / sockerlösning så att mikrober som finns på gurkorna skulle förstöras av syra och osmotiskt tryck. Gurkmeja är inte nödvändigt för att bevara picklesna, men lägger till gul färg.
Det lämnar tre ingredienser som jag hittade i de flesta recept: lök, senapsfrö och sellerifrö. Varför ingår dessa ingredienser i recept för bröd och smörbitar? Vad skulle hända om de var utelämnade?
Läs andra frågor om taggar canning food-preservation pickling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna